緑色筆記本

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端午節好像應該要包粽子，為什麼會變成做包子呢？？
好像是某人說要吃羊肉包子
這種東西台東鄉下哪裡有啊？我看台北可能也很難找到......
那，就來DIY吧！
本來只有羊肉餡，某人又說都揉麵糰了，也做豬肉餡吧
鄰居的阿姨聽說我們要做包子，也送了一鍋紅豆餡來
我看著三鍋餡料，無言......

姊姊捏的包子，左邊是貓，右邊是兔子，不講還真有點看不出來哈哈哈！

全部都是她的惡搞，奇形怪狀的紅豆包子

我的豬肉包子，雖然有點瘦巴巴的，但是長得很正常

滷豬腳

我終於滷出個像樣一點的豬腳了！！被很捧場的吃掉大半鍋

，真是感謝王先生不嫌棄。

綜合苺Scone

這東西叫做Scone，不要懷疑

他的完成經過了七個人的手，下場是......失敗。
配方中途也改過，也就不提了，跟我的不會差太多
失敗的點在哪呢？恩......因為變成麵包了吧
攪拌過度覺對是主要因素，但是我想高筋麵粉也要承擔一點責任
阿，對不起，還有我買的綜合苺也算一份，裡面攙了影響口感的覆盆子
咳......好啦，我承認我也要負很大一份責任
身為七人中唯一成功做出Scone的人，袖手旁觀的確挺不道德的
看到他們七手八腳的東加加西揉揉，我真的應該要阻止的

首先是過篩的粉加糖。然後加入奶油均勻沾上粉。

加入混合好的牛奶蛋液。

重點：拌十下左右就好了！(就是失敗在這裡，我看他們拌的很開心實在是不忍心阻止)

加入適量的苺。拌個兩三下就好，不然苺破掉會到處染色，就像我們做出來的一樣，髒髒的。

表面塗上蛋黃，進烤箱啦！記得要先灑粉以防沾黏。

然後就變成這樣了。

其實不難吃啦！

2009.04.22 * [點心]☆點心 * CM：0 * TB：0 * top↑

咖哩菇

我好像......快一年沒有寫新的東西了
懶人病一發作就不可收拾......

這道菜算是我最近的得意作
是有一次爸爸從冰箱裡翻出一堆煮湯剩下的菇
他看看餐桌上的菇又看看我說：來煮咖哩菇吧！
我心想：你不是不喜歡吃咖哩嗎......？不好吃不要怪我！
結果他很愛吃，平常沒事看到菇叫我煮，請客的時候也叫我煮。

whole wheat scone 全麥司康

今天上課的時候突然好想吃scone
回家放了書包馬上衝到廚房動手
半個小時後四個熱呼呼的下午點心就好啦！
跟阿糖一人兩個很開心的在十幾分鐘內就吃光光

這次用的是全麥麵粉
沒有加餡料，直接沾果醬或是吃原味
除了香香的奶油味還有淡淡的麥子香味喔

好久不見的起司蛋糕

四月中回台灣的前幾天烤的
我差不多也有一年半沒烤過起司蛋糕，自從我搬來跟阿糖住之後

這次用的是我的小烤箱
有點難控制，不小心中間裂開了
不過還算OK啦

2008.05.22 * [點心]☆蛋糕 * CM：0 * TB：0 * top↑

巧克力戚風蛋糕

我來更新了我來更新了

請忽略背景那顆穿著睡褲的糖果(哈)

上星期阿塔跟dede來我家開tea party
我們做的戚風蛋糕
我上次做戚風應該是前年吧
真是好險手感還沒忘記

然後，我真的要承認，我家的烤箱架是斜的
烤出來的蛋糕歪一邊啦！

作法參考大廚的配方
我只是把咖啡粉換成巧克力粉

2008.05.22 * [點心]☆蛋糕 * CM：0 * TB：0 * top↑

豬腳界的悲劇

天呀我到底多久沒有更新了？

法式洋蔥湯

這張照片是在餐廳吃的時候照的，並不是我們做的
做這道湯是在十一月中家裡辦的early Christmas Party上，費時最久的一道
那天身為小助手的我跟大廚從早上十一點開始到晚上七點開飯，手都沒停過

那天的菜單
湯：法式洋蔥湯
沙拉：尼斯沙拉
紅蘿蔔蘋果沙拉
雜燴蔬菜
配菜：雞肉捲(蘆筍磨菇內餡)and(雜燴蔬菜內餡)
烤香草鮭魚(暱稱草魚)
磨菇鑲肉
火腿烘蛋
主菜：香烤牛大排
點心：柳橙戚風
飲品：手工愛玉

有很多以前就做過也寫過筆記
所以現在只寫新嚐試的菜

回到上面那張照片，為什麼不用自己做的照片呢？
因為，那天我太忙沒辦法照相，外聘了一個不專業的攝影師
一堆東西沒照到，所以就......用別的照片代替一下。
雖然我們的沒放那麼多起司，但是我保證味道絕對不會輸外面賣的

Orange yam

很美味又簡單的一道料理
感恩節時去偷學來的

磨菇鑲肉

法式蘋果派

※跟隔壁廚房大廚的合作作品

【Read More】

蘋果餡材料
蘋果900g 約4-5顆(視大小而定)
無鹽奶油 40g
水 2大匙
杏桃果醬 2大匙
糖 50g
黃檸檬皮 1/2顆

派皮材料
中筋麵粉 175g
無鹽奶油 80g
蛋黃 1顆
冰水 3-4大匙

其餘材料
糖 1茶匙
甜蘋果 1顆(去皮切片)
檸檬汁 1-2大匙
杏桃果醬 1大匙

蘋果餡作法：
湯鍋內融化奶油，放入蘋果塊拌炒約1分鐘。
加入水，蓋上鍋蓋中小火悶煮15分鐘。
將軟化的蘋果壓成泥(或是用食物調理機打)，加入檸檬皮絲、果醬及糖。
開大火將湯汁收乾，盛起放涼備用。

派皮作法：
室温放軟的奶油切成小丁，拌入麵粉中。
加入冰水及蛋黄，揉扮成團即可用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時。
冰過的麵團桿成皮，鋪在抹好奶油的烤盤上，壓緊讓皮跟烤盤堅沒有空隙。
去除多餘的邊，拿叉子在派皮底部及邊緣叉出許多小洞。

裁一張烘培紙鋪在派皮上，再拿重物壓在上面防止烤時膨脹。
烤箱預熱200度C，派皮上包一層錫箔紙，烤15分鐘。
取出派皮拿起錫箔紙、重物及烘培紙再繼續烤5分鐘。
放涼的派皮填入蘋果餡，再鋪上甜蘋果片，刷上檸檬汁再灑糖(粉)。
放進烤箱同樣温度繼續烤30分鐘至蘋果片邊緣出現焦黑。
小鍋內1匙杏桃果醬加熱至液體狀，濾去果粒，再刷到蘋果派上。

這是個很蘋果味的apple pie，製作過程一切都很好，只除了我的烤盤太淺以及第一次烤時派皮縮的有點嚴重。
壓派皮時最正統的作法是有專門的器具，原食譜是用黄豆，我們雖然有豆，但是不忍心浪費食物，只好東湊西找的用其他模具來壓，不知道這是不是造成派皮縮水的原因。不過幸好還在容忍範圍之内，就不計較了。
揉麵團時不需要揉太久，只要材料有混合在一起就可以了。
我忘記我的烤盤是幾吋，我猜應該是7-8吋吧......
蘋果餡要用食物調理機打呢還是用壓的，差別只在於口感，原食譜是打成泥，我跟大廚比較喜歡有顆粒的口感。

參考食譜:愛在廚房
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2007.09.19 * [點心]☆點心 * CM：0 * TB：0 * top↑

夏日涼拌

非常簡單的一道涼拌菜
隔壁廚房的大廚教我做的