緑色筆記本紅燒肉

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睽違兩個月的更新
我不是故意要讓大家連看兩個月的高麗菜捲
實在是課業太忙，沒心思煮飯
接下來的作業跟考試還能應付，結束後就是暑假
我會努力嘗試新菜的

梅花肉 1-2斤

冰糖(糖) 1大匙
酒2大匙
醬油3-4大匙
薑片4-5片
蒜2-3瓣
蔥2根

中火熱2大匙油，放入冰糖慢慢融化
在糖完全溶化開始變稠但又還沒焦掉這幾秒之間，下豬肉塊，轉大火快炒
拌炒幾下之後下薑片蔥蒜及酒，炒香，轉中火。
水大約加至豬肉的八分滿，先放2匙醬油，轉中小火蓋鍋蓋慢燉40分鐘至1小時
要起鍋十分鐘前視情況再用醬油調一下味，轉大火把湯汁燒稠即可起鍋。

這道菜最難的地方就是一開始上糖色又不能讓他燒焦，
真的要看準糖溶化後的那幾秒下豬肉，不然就毀了
拌炒都不要太久，香味出來就好，不然很容易燒焦
醬油跟糖其實要看個人口味調整，不喜歡太甜就少用一點糖
醬油分次加才不會味道過重太鹹
還有這道菜滷出來那個肥油很可怕
可以冷藏一下去肥油，吃起來比較不會那麼油膩

這道菜是媽媽上個月來Vic的時候交我的
她說是江浙菜，屬於偏甜的滷肉
我滿喜歡這種口味的，可是我們家糖果說他比較喜歡台式鹹的那種
所以視個人口味而定囉

2007.06.22 * [主食]☆豬肉 * CM：4 * TB：0 * top↑

那要叫"甜燒肉"............

---------- 果大糖 [ 編集]* URL * 06/22, 12:24 -----

好啦，我去學"鹹"的紅燒肉啦~~~乖

----------  [ 編集]* URL * 06/22, 12:57 -----

承認待ちコメント
このコメントは管理者の承認待ちです

---------- [ 編集]* * 06/23, 05:45 -----

.....臭糖果！那還不快點煮給我吃！

----------  [ 編集]* URL * 06/23, 08:27 -----

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